南京理工大学的枪械专业，即武器系统与工程专业，主要学习以下内容：

基础知识：

包括数学、物理、化学等基础学科知识。

枪械基本工作原理：

了解枪械的基本构造和工作机制。

弹丸发射原理：

研究子弹的发射过程及其物理原理。

弹道学：

研究子弹在飞行过程中的运动轨迹和受力的科学。

武器动能：

分析武器在发射时的动能及其对射击效果的影响。

武器系统设计：

学习如何设计各种武器系统，包括自动武器、火炮等。

制造工艺：

了解枪械的制造过程，包括机械加工、材料选择等。

测试与评估：

学习如何测试武器系统的性能和效能，并进行评估。

此外，专业课程还可能包括：

现代弹道学

模拟与仿真技术

弹箭空气动力学

计算现代兵器导论

火炮设计学

自动武器学

现代弹药设计与进展

火炸药设计与工艺

引信设计

火工品设计

武器系统集成理论与技术

兵器发射理论

武器系统效能评估与分析

这些课程旨在为学生提供全面的武器系统知识和技能，为他们在军工企业或研究所的工作打下坚实的基础。如果学生希望在这个领域深造，还可以选择攻读研究生学位，进行更深入的研究。