潮菜技术专业主要学习以下内容：

基础课程

中国烹调工艺学

烹饪原料学

烹饪化学

食品微生物学

饮食文化概论

中医饮食保健学

烹饪卫生与安全学

西餐工艺学

烹饪工艺美术

餐饮企业管理

潮菜专业课程

潮菜工艺学

潮州小吃

潮菜制作技术

面点工艺学

食品雕刻技术

菜肴盘饰制作技术

其他相关课程

烹饪营养学

烹饪技能训练（专业实操课）

烘焙工艺学

酒楼厨房管理知识

潮州功夫茶茶艺

酒店经营与管理

选修课程

养老康复护理与管理

营养配餐设计与评价

计算机应用基础

厨房管理实务

星级酒店厨房管理知识

实践课程

潮菜工艺实训教程

实际操作与实习

这些课程旨在培养学生具备熟练的烹饪工艺实践技艺、扎实的烹饪理论知识，并熟悉餐饮企业运作方式和工艺流程，能够成为高素质、强技能的潮州菜高级应用人才与餐饮企业管理人才。就业方向包括国内外潮菜企业的烹饪技术岗位与餐饮企业管理岗位，或中、高职院校烹饪专业“双师型”教师。