蔬菜学是 农学门类中 园艺学一级学科的二级学科。它以生物学为理论基础，研究蔬菜作物的生长发育和遗传规律，涵盖了蔬菜种质资源、遗传育种、栽培、病虫害防治及采后处理、贮藏、加工等方面的应用技术与原理。蔬菜学的研究方向包括但不限于蔬菜作物遗传育种、蔬菜生理生态、设施园艺与无土栽培、蔬菜作物生物技术、蔬菜基因组学等。毕业生通常在农业局、蔬菜基地、蔬菜批发市场、农业研究所、高等院校等地从事质检、科研或教学工作。