江西的王牌专业排名大学如下：

南昌大学

综合实力：

江西省属高校首位，2024年软科排名第71名。

王牌专业：材料科学与工程、化学、临床医学、计算机科学与技术、软件工程、食品科学与工程。

江西师范大学

综合实力：

教育学、文学、理学、经济学、管理学等领域有深厚底蕴。

王牌专业：汉语言文学、英语、历史学、化学、生物科学、数学与应用数学、教育学、马克思主义理论。

江西财经大学

综合实力：

国内享有盛誉的高等财经学府，在江西省高校中排名第二。

王牌专业：会计学、金融学、国际经济与贸易、经济学、财政学。

华东交通大学

综合实力：

在土木工程、电气工程等领域学科积累深厚。

王牌专业：交通运输、土木工程、机械工程、自动化、电子信息工程。

江西理工大学

综合实力：

有色金属工业和钢铁工业重要的人才培养和科研基地。

王牌专业：机械工程、材料科学与工程、生物医学工程、冶金工程、测绘工程、采矿工程、土木工程。

东华理工大学

综合实力：

以核科学、地质学、矿业工程为主干学科。

王牌专业：核技术及应用、地质工程、矿业工程。

南昌航空大学

综合实力：

在航空领域具有明显优势。

王牌专业：飞行器设计、飞行器动力工程、自动化、机械工程等。

这些大学在各自的领域内都有显著的优势和特色，为江西省乃至全国培养了大批优秀人才。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的大学和专业。