贵州大学的冷门专业主要包括以下几类：

矿业工程：

由于贵州煤炭行业的逐渐衰退，这个专业可能变得相对冷门。

冶金工程：

尽管贵州矿产资源丰富，但冶金工程可能因行业竞争和环保压力不如以前热门。

林业工程：

尽管贵州森林资源丰富，林业工程专业的就业前景可能相对有限。

安全工程：

虽然需求大，但可能因为专业性质，报考人数相对较少。

植物保护：

虽然属于理工类，但在农业及相关领域的需求可能不如其他领域广泛。

数学：

虽然数学专业基础且重要，但在某些情况下可能因为就业面相对狭窄而被视为冷门。

生物学：

生物科学与技术专业的基础理论知识和技能可能因应用领域有限而被视为冷门。

会计学：

尽管社会上对会计专业人才的需求很大，但在贵州大学，会计学可能因为课程内容与实际工作需求不完全匹配而被学生认为冷门。

动物生产类专业：

在贵州，即使是211高校，动物生产类专业也可能因为各种原因而面临招生困难。

古生物学专业：

这个专业因为六年来每年只有一人毕业，被网友戏称为“六代单传”。

草业科学专业：

由于很多人对它的片面理解，导致这个专业爆冷。

食品科学与工程类专业：

包括食品加工技术、环境工程、殡葬业等。

地质勘探专业：

这个专业相对较少人选择。

建议

了解行业需求：

在选择专业时，建议详细了解各专业的行业需求和就业前景，选择与自己兴趣和职业规划相匹配的专业。

考虑个人兴趣：

冷门专业不一定意味着没有发展前途，兴趣是最好的老师，选择自己感兴趣的专业有助于在未来的学习和工作中保持热情。

多咨询学长学姐：

通过咨询已经在读或毕业的学长学姐，了解他们的学习体验和就业情况，可以获得更直观的信息。

关注学校资源：

即使专业冷门，学校提供的教学资源和师资力量也是重要的考虑因素，这些资源可能会影响你的学习体验和就业竞争力。

总之，冷门专业也有其独特的优势和价值，关键在于如何发挥自己的优势和兴趣，找到适合自己的发展方向。