大学咖啡品鉴专业的学习内容主要包括以下几个方面：

咖啡文化与历史：

了解咖啡的起源、传播以及不同国家和地区的咖啡文化特点。

咖啡豆种植与加工：

学习咖啡树的种植、生长环境、采摘、加工等方面的知识，以及咖啡豆的分类、品种特点及不同加工方法对咖啡品质的影响。

咖啡品鉴与评估：

学习如何品鉴咖啡的品质、口感、香气等，使用专业品鉴工具和方法评估咖啡品质，并学习如何通过调整烘焙程度、研磨粗细等因素改善咖啡口感和风味。

咖啡制作技巧：

掌握各种咖啡制作方法和技术，如手冲、意式浓缩、法压壶等，学习如何选择合适的咖啡豆、研磨粗细、水温等参数，并学习咖啡拉花、创意饮品制作等高级技巧。

咖啡科学与工程：

包括食品科学与工程类基础课程，咖啡风味化学、咖啡加工学、咖啡烘焙与品评学等专业核心课程，学习内容涵盖咖啡的起源与历史、咖啡栽培与加工、咖啡品质与评价、咖啡营养与健康等。

咖啡器具操作：

熟悉意式咖啡机和单品咖啡器具的操作，制作花式咖啡。

咖啡店经营管理：

了解咖啡店的运营模式、市场定位、营销策略等，学习如何制定经营计划、进行成本控制、提高客户满意度等技能。

专业综合实践：

通过《工程训练》、《技能训练》等专业综合实践课程，以及实习实践基地的实地操作，培养学生的创新实践能力。

选修课程：

包括咖啡艺术（咖啡拉花、咖啡杯测等技术）、咖啡新产品开发、市场营销等。

这些课程旨在培养学生掌握咖啡产业所需的专业知识和技能，以满足咖啡产业不断发展的需求。