广州的民办技校开设的专业种类繁多，涵盖了机械、电子、计算机、电子商务、现代服务等多个领域。以下是一些具体的民办技校及其开设的专业：

广州市蓝天高级技工学校

电子商务

计算机

现代服务与汽车机电工程

广东华夏高级技工学校

23个专业（具体专业未详细列出）

广州市机电技师学院

机电一体化技术

数控加工和模具制造

广州市高新医药与食品技工学校

护理

口腔义齿制造

康复保健

药物制剂

美容美发与造型

烹饪

电子商务

广州市旅游商务职业学校

高星级饭店运营与管理

旅游服务与管理

中餐烹饪

商务英语

旅游服务与管理

广州市交通运输职业学校

新能源汽车运用与维修

物流服务与管理

广州市财经商贸职业学校

金融事务

这些专业不仅涵盖了传统的职业技能，还包括了新兴的技术领域，如工业机器人技术应用、电梯安装与维修保养等，以满足不同学生的兴趣和职业规划。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和就业前景进行综合考虑，选择最适合自己的专业。