中职旅游专业的课本主要包括以下几本：

《旅游概论》：

由邵世刚老师主编，高等教育出版社出版的2019年第二版。这本书依据教育部《中等职业学校旅游服务与管理专业教学标准》，并参照国家最新旅游行业相关标准编写而成。

《中国旅游地理》：

这本书详细介绍了中国旅游地理学科的基本常识，对中国的自然旅游资源和人文旅游资源进行了分类全面介绍，共分为两个模块10个项目。

《导游实务》或《导游基础知识》：

根据考试所在地的实际情况选择，例如湖南比较喜欢考导游知识方面的内容，那么《导游基础知识》更为适用。

《中等职业教育国家规划教材配套教学用书旅游服务与管理专业：导游基础知识（第3版）》。

《旅游美学（第2版）》。

此外，中职旅游专业的科目设置还包括语文、数学、旅游文化、服务礼仪、饭店管理、旅游学概论、旅游规划与开发、旅游心理学、旅游经济学、旅游市场营销学、旅游法律法规、旅游信息系统管理、旅游英语、旅游企业人力资源管理、旅行社运营实务、模拟导游、导游危机管理、旅行社计调实务、旅行社服务网点实务、旅行社外联实务、旅游电子商务、旅游景区服务、智慧旅游与导游、酒店管理学、酒店餐饮服务与管理、实操课（如礼仪训练、中餐摆台、客房铺床）、化妆、导游讲解等。

这些课程共同构成了中职旅游专业的课程体系，旨在培养学生具备旅游行业所需的基本理论知识和实际操作能力，能够胜任导游、旅行社管理、酒店服务等相关工作。