河南消防学院开设的专业包括但不限于以下几种：

消防工程技术专业：

培养具备消防工程设计、施工、检测、维护和管理能力的专业人才。

消防指挥专业：

培养具备火灾事故应急处置和指挥能力的专业人才。

消防救援技术专业：

培养具备火灾事故救援和抢险能力的专业人才。

消防安全管理专业：

培养具备消防安全管理和监督能力的专业人才。

此外，消防专业通常还包括以下科目：

公共基础课程：如公共英语、高等数学等。

专业核心课程：如工程力学、化学工程、消防燃烧理论、建筑防火设计原理、灭灾对策学、消防技术装备、消防法规、防火工程、消防监督管理、消防队伍管理、灭火救援、火灾调查等。

专业实践课程：如消防燃烧学基础、化工安全技术基础、城市消防规划、消防基本技能（实践）、危险化学品储运防火、建筑消防设施、防火工程、消防安全管理概论、消防安全管理概论（实践）等。

建议您直接联系河南消防学院或访问其官方网站，以获取最准确和最新的专业设置信息。