学烹饪专业需要购买以下物品和书籍：

厨房设备与工具

烹饪用火、壁炉或烤肉架

火绒、燧石和木材（用于野外烹饪）

炉灶、炊具、刀具等（基本厨房工具）

低温料理泵、真空包装机、手持搅拌机、挤酱瓶、方形周转盘、温针、磨粉机、喷水壶等（专业厨房设备）

主厨刀、切片刀、小斩骨刀、木制砧板或合成橡胶/PE抗菌塑料、码斗、周转盘、量杯、削皮刀、刨丝器、汤勺、刮板、擀面杖、剪刀、橡胶铲、烤肉夹、煎铲、不锈钢勺子、商用保鲜膜等（专业刀具和砧板）

烹饪书籍

《中国烹饪原料大全》

《烹饪原料的初加工》

《烹调方法》

《厨师培训教材》

《筵席知识/中等技工学校烹饪系列教材》

《红案：菜品烹制技法（最新版）》

个人物品

身份证和日常洗漱用品

银行卡（用于财务准备）

厨师服（根据学校要求购买）

教学材料

菜谱、培训手册、食材选购指南等

这些建议的书籍和设备可以帮助你更好地学习和掌握烹饪专业的知识和技能。建议根据个人学习需求和实际情况选择合适的教材和工具。