在厦门中专，以下几个专业被认为是较好的选择：

计算机专业：

包括计算机应用技术、计算机网络技术、网络与软件工程、应用硬件与维护、计算机维护与外设维护、影视与多媒体制作、动画设计与制作、计算机辅助设计等。由于互联网的普及，计算机专业需求量大，就业前景广阔。

空乘专业：

空乘专业较为热门，就业前景好，适合对外形象和沟通能力有较高要求的学生。

汽车维修专业：

汽车维修专业有较好的就业前景，随着汽车市场的不断扩大，对技术人才的需求也在增加。

烹饪专业：

烹饪专业的学生可以学习烹饪技术、烹饪管理、营养搭配等，就业面广，适合对烹饪感兴趣的学生。

旅游专业：

包括旅游与酒店管理、酒店管理、导游、旅游外语、旅游与乘务等，随着旅游业的快速发展，旅游专业毕业生需求量大。

护理专业：

随着人口老龄化的加剧，医疗领域对护士和护理人员的需求增加。该专业培养具备护理技能的人才，就业前景好。

会计专业：

核心是财务管理与财务报告，培养学生掌握财务数据的收集、整理、对比、分析及报告等技能，就业前景好，薪资待遇也不错。

机械制造与自动化专业：

这是传统行业中最吃香的学科之一，随着制造业的转型升级，该专业的需求量不断攀升。

电子信息工程专业：

涵盖电路基础、信号处理、综合布线和数字信号等多个方面，随着社会信息化程度提高，该专业的需求量也在增加。

建筑工程技术专业：

以房屋建筑、市政工程和机电设备工程为核心，涉及计算机辅助设计、结构设计、设备选型等多个领域，建筑工程作为国民经济的一项基础产业，仍然是各大中专学校非常青睐的学科之一。

电子商务专业：

随着互联网的普及，电子商务专业逐渐成为热门专业，培养具有管理、经济、法律和网络技术、计算机技术、市场营销、电子商务技术、电子商务管理等方面的知识和基本技能。

市场营销专业：

市场营销是满足顾客需求、提高市场份额的一种商业行为，旨在培养学生对市场的研究、市场营销策略的制定及执行、产品的推广与销售等方面的能力。

建筑学专业：

涉及房屋建筑、市政工程和机电设备工程等领域，是一个传统且热门的专业。

游戏艺术设计专业：

培养具有游戏设计、开发和管理能力的人才，随着游戏产业的快速发展，该专业的需求量也在增加。

人工智能AI专业：

人工智能是当前最热门的技术领域之一，培养具备人工智能技术和应用能力的人才，就业前景广阔。

这些专业在厦门中专中都有较好的就业前景和市场需求，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。建议在选择专业时，多了解行业动态和就业情况，以便做出更明智的选择。