扬州大学的水利工程专业在全国和江苏省的排名情况如下：

全国排名

2022年，农业水利工程专业排名全国前十的大学中，扬州大学位列第七。

2023年，农业水利工程专业排名前三的大学中，扬州大学位列第四。

2024年，水利水电工程专业排名全国第17位。

江苏省排名

2025年，江苏水利水电工程专业排名前3的大学中，扬州大学位列第一。

2024年，江苏农业水利工程专业排名前2的大学中，扬州大学位列第二。

综上所述，扬州大学的水利工程专业在全国和江苏省的排名均非常靠前，尤其是2025年在江苏省内排名第一。