作物学是一门研究作物生产相关科学的学科，属于农学门类下的植物生产类专业。它主要关注作物的产量、品质和抗逆能力，研究如何通过遗传规律和育种技术培育优良品种，实现良种化和种子标准化。此外，作物学还研究作物的生长发育规律、产量和品质形成与环境的关系，并通过农艺措施将良种转化为现实生产力，以保障粮食安全、农产品有效供给和生态安全。

作物学的研究领域包括：

作物育种学：

研究作物的遗传基础，选育出高产、抗病、抗逆的作物品种。

作物栽培学：

研究作物的生长发育规律和栽培方法，以实现高产、优质、高效、生态、安全的生产目标。

植物学：

研究植物的形态、分类、生理、生态等。

植物生理生化学：

研究植物的生理和生化过程。

植物保护技术：

研究如何防治植物病虫害。

植物产品分析检验：

研究如何分析和检验植物产品。

作物遗传育种技术：

研究作物的遗传改良技术。

作物产品加工：

研究如何加工和处理作物产品。

设施栽培工程技术：

研究在设施条件下进行作物栽培的技术。

土壤肥料学：

研究土壤和肥料对作物生长的影响。

农业经营与管理：

研究农业生产的经营和管理方法。

农业技术推广学：

研究如何推广农业技术。

在教育部公布的本科目录中，并没有直接名为“作物学”的学科，但植物科学与技术专业通常被认为是作物学。