大学山歌专业的课程设置通常包括以下几个方面：

客家方言：

学习客家方言的发音、语调和语法，以便准确表达剧情。

音乐：

学习客家山歌的旋律和节奏，以及如何运用乐器伴奏。

舞蹈：

包括客家传统舞蹈的步法和动作，以增强舞台表现力。

表演技巧：

涵盖角色塑造、情感表达和舞台调度等。

戏剧创作：

学习戏剧创作的基本原则，提升剧本编写和导演能力。

声乐专业课：

这是声乐专业的核心课程，涵盖不同唱法（如民族、美声、通俗）的演唱技巧和风格。

音乐理论基础：

学习音符、节奏、和声、复调、曲式结构等基础知识，帮助理解音乐作品。

钢琴：

作为必修课，提高学生的音乐素养和伴奏能力。

视唱练耳：

培养音乐听感和视唱能力。

形体训练和舞蹈：

增强身体协调性和舞台表现力。

台词和节奏训练：

提高语言表达和音乐节奏感。

音乐欣赏：

培养学生对音乐的感受和分析能力。

民间音乐和中外音乐史：

了解不同文化背景下的音乐传统和音乐史。

舞台演唱训练：

学习如何在舞台上有效展现自己，包括肢体语言、表情管理等。

此外，还有一些公共课程，如语文、数学、英语、政治、历史、地理、电脑等。

这些课程共同构成了大学山歌专业的学习体系，旨在培养学生全面掌握客家山歌剧的艺术特点，并传承和发展这一独特的戏曲文化。