在江苏大专选择专业时，可以考虑以下一些建议：

机电、电气自动化、数控、汽修：

这些专业在南京工业职业技术大学非常受欢迎，就业前景广阔。

铁道轨道类：

南京铁道职业技术学院的铁道轨道类专业是王牌专业，与铁路局和地铁公司有紧密的合作，毕业生容易找到稳定的工作。

通信技术、电子信息、互联网应用技术、软件技术、数字媒体技术、光电子技术：

南京信息职业技术学院的这些信息技术类专业非常突出，符合当前信息技术行业的发展需求。

航海技术、轮机工程技术：

江苏海事职业技术学院的航海技术专业是王牌专业，其他相关专业的就业前景也很好，薪资待遇较高。

会计、电子商务、连锁经营管理、物流管理、国际贸易实务：

江苏经贸职业技术学院的这些专业就业前景广阔，符合当前经济的发展需求。

医学类专业：

如镇江高等专科学校、泰州职业技术学院、扬州职业大学等提供的医学类专业，有稳定的就业需求。

计算机网络技术、软件技术：

在江苏信息职业技术学院、常州信息职业技术学院等院校中较为突出。

建筑类专业：

江苏建筑职业技术学院在建筑类专业方面有较好的教学质量和行业影响力。

机械制造与自动化专业：

这个专业培养的学生掌握了机械设计、自动化控制、制造工艺等方面的知识和技能，符合当前工业发展的需求。

交通运输类专业：

如铁道机车、铁道交通运营管理、铁道工程技术等，这些专业薪资水平在高职专业中持续领跑。

根据以上信息，以下是一些建议的专业选择：

对于希望进入轨道交通行业：南京铁道职业技术学院的铁道轨道类专业（如铁道机车、铁道交通运营管理、铁道工程技术等）是很好的选择。

对于信息技术爱好者：南京信息职业技术学院的通信技术、电子信息、互联网应用技术、软件技术、数字媒体技术、光电子技术等专业非常受欢迎。

对于希望从事制造业：南京工业职业技术大学的机电、电气自动化、数控、汽修等专业以及江苏经贸职业技术学院的会计、电子商务、连锁经营管理、物流管理、国际贸易实务等专业都是不错的选择。

对于医学专业的学生：镇江高等专科学校、泰州职业技术学院、扬州职业大学等提供的医学类专业有稳定的就业需求。

对于建筑行业的学生：江苏建筑职业技术学院的建筑类专业有较好的教学质量和行业影响力。

对于希望从事航海和轮机工程的学生：江苏海事职业技术学院的航海技术专业是王牌专业，其他相关专业的就业前景也很好。

这些建议基于当前的市场需求和行业发展趋势，但具体选择还需根据个人兴趣和职业规划来决定。建议进一步了解各专业的详细课程设置、实习机会和就业情况，以便做出更明智的选择。