如果您想学习卤菜，以下是一些建议的专业和相关途径：

烹饪专业：

这是最直接相关的专业，通常包括各种烹饪技艺的教学，包括卤菜。

食品科学与工程专业：

这个专业涉及到食品加工、保存技术等，对于理解和制作卤菜非常有帮助。

酒店管理专业：

学习酒店管理的学生也会接触到各种餐饮服务，包括卤菜等。

中西面点专业：

这个专业主要学习中西面点制作技术，其中也涉及到一些卤菜制作的方法，适合对中西面点有兴趣的人。

专业烹饪学院：

如上海烹饪学院、北京烹饪职业技术学院等，这些学院提供系统的卤菜课程，注重实践操作。

传统烹饪学校：

专注于传统中华烹饪技艺，传授正宗的卤味制作技术。

地方美食小吃培训机构：

在地方美食文化浓厚的地区，可以找到专门传承当地卤味的培训机构。

名厨工作坊：

参与知名厨师或餐厅开设的工作坊，学习独家卤味制作技巧。

实地学习：

选择一家专业的卤菜学校或培训机构，通过实地学习掌握卤菜技术。

网络平台：

在各大视频网站、烹饪论坛等平台上，搜索卤菜制作教程，从入门到精通都有涵盖。

熟练师傅：

找一位在卤菜制作方面有经验的师傅，拜师学艺，通过手把手教学快速掌握卤菜技术。

线下培训班：

参加线下培训班，与学员一起学习交流，适合忙碌人士。

综合考虑，建议您选择与烹饪或食品科学相关的专业，并参加专业的烹饪学校或培训机构进行系统学习。同时，通过实践操作和向经验丰富的师傅学习，可以更快地掌握卤菜技术。