学习铲车操作与维修，可以选择以下专业：

工程机械专业：

这个专业涵盖了机械、机电产品及系统、设备、装置的研究、设计、制造、控制、编程，数控设备的开发，计算机辅助编程工作等内容。工程机械专业与挖掘机相关，因此也适用于铲车的学习。

车辆工程专业：

车辆工程专业要求学生系统的学习和掌握机械设计与制造的基础理论，能够进行机械和车辆产品设计、制造及设备控制、生产组织管理的基本能力。该专业的研究侧重点包括重型运输车、大型吊车、挖掘机、压路机、工程抢险车等车辆。

机械设计制造及其自动化专业：

这是一个“万金油”专业，学生以后不管是就业还是转行都有很大的选择空间。该专业涵盖了机械、机电系统的设计、制造、控制等方面，适用于铲车的学习。

综合考虑，工程机械专业和机械设计制造及其自动化专业与铲车的学习关联度较高，建议选择这两个专业进行学习。

此外，还可以考虑以下途径进行学习：

职业培训机构：这些机构提供铲车操作培训课程，通常包括理论学习和实践操作。

技工学校或职业技术学院：这些教育机构设有工程机械相关专业，可以系统地学习铲车操作技能。

企业内部培训：一些大型建筑公司或工程承包商可能会为员工提供内部铲车操作培训。

私人教练或师傅带徒弟：有经验的铲车司机可能提供私人教学服务。