韶关市曲江职业技术学校提供多个专业供学生选择，包括但不限于以下专业：

加工制造类

数控技术应用

电气运行与控制

汽车维修

汽车制造与检修

机械加工技术

模具制造技术

制冷和空调设备运行与维修

信息技术类

计算机应用

电子与信息技术

计算机网络管理

财经商贸类

会计电算化

电子商务

市场营销

物流

商务外语

教育类

学前教育（高职院校试点班）

其他专业

幼师

护士

园林专业

现代养殖专业

设施园艺专业

文秘专业

学校注重理论与实践相结合，并提供丰富的实习机会，以帮助学生适应未来的工作环境。