中专烹饪西点专业的学习内容主要包括以下几个方面：

烘焙理论知识和实践操作技能

学习面包、蛋糕、饼干、甜点等各类西点的制作技术。

掌握食品卫生安全、营养搭配和成本控制等知识。

理论知识

了解西点原料的性质与用途，各种烘焙设备的功能与操作方法。

学习烘焙过程中的化学变化原理，食品安全法规和标准。

掌握西点的历史与文化，以及市场发展趋势等内容。

实践操作

在老师指导下亲手制作各类西点，如面包、蛋糕、饼干、塔派、慕斯、布丁等。

熟练掌握各种面团的调制、发酵、成型和烘烤技巧，以及各种甜点的装饰和组装方法。

专业技能

学习高级技能如巧克力工艺、糖艺、翻糖装饰等，提升技术水平，培养创新能力和艺术感。

其他课程

西餐烹饪概论、原料基础、厨房英语、西餐热菜、西餐冷菜、厨房成本核算、西餐面点、刀工、原料加工等。

数学、语文、英语、政治、礼仪等课程。

核心课程

烹饪基本功训练、山西面食制作、烹饪原料认知与鉴别、中西烹饪概论、食品营养与配餐、中式面点工艺与制作、面塑与盘饰、西点烘焙工艺与制作、蛋糕裱花工艺与制作等。

综上所述，中专烹饪西点专业的学习内容涵盖了从基本烘焙技术到高级装饰技巧，从理论知识到实践操作，再到专业素养和跨文化知识，旨在培养学生成为具备全面技能的烹饪专业人才。