截至2020年，美团平台上的大学生骑手数量 近百万。具体来说，根据2020年上半年的数据，美团平台上的有单骑手达到295.2万人，其中大专及以上学历（包括高职及网络大学、电大等成人继续教育学历）骑手的占比达到24.7%。据此推算，美团上至少有72.91万的骑手具备大学学历。此外，美团相关负责人在回应巡视组问题时称，美团有将近1000万注册骑手，那么骑手在美团上的大学生骑手比例肯定超过80万，甚至可能超过100万人。

综合以上信息，可以得出结论，在美团平台上，有相当一部分大学生参与了外卖平台的兼职骑手工作，其中包括专科生、本科生和研究生。