中餐烹饪主要学习的专业是 中餐烹饪与营养膳食专业。这个专业主要涵盖以下内容：

中式烹调：

学习各种中式烹饪技法，如炒、炖、蒸、煮、炸等。

中式面点：

掌握中式面点的制作技艺，如馒头、包子、饺子等。

凉菜：

学习制作各种凉菜的方法和技巧。

食品雕刻：

学习食品雕刻的基本技巧，用于菜品的装饰和摆盘。

烹饪化学：

了解烹饪过程中涉及的化学知识。

烹饪原料学：

学习各种烹饪原料的性质、用途和搭配。

餐饮厨房管理：

了解厨房的管理和运营。

餐饮美学：

学习餐饮美学的基本知识，提升菜品的视觉效果。

烹饪营养学：

学习营养学的基本知识，掌握合理配餐的原则和方法。

中国药膳：

了解药膳的基本知识和制作方法。

烹饪工艺学：

学习烹饪工艺的基本知识和技能。

此外，还有一些专业方向的课程，如中式烹调技法和知识、营养膳食的搭配和调理、中式面点技艺、菜品设计与制作、烹饪基本功训练、原料成本核算、湖湘饮食文化、烹饪艺术与冷拼制作等。

建议选择中餐烹饪与营养膳食专业，以便全面掌握中餐烹饪的技艺和营养知识，为将来的职业发展打下坚实的基础。