国外西餐烹饪专业主要学习以下内容：

基础知识和技能

原料加工：学习对西餐食品原料、调味品的识别，了解原料加工的基本知识和刀工操作，包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法，以及植物性原料和畜肉类分割的学习。

烹调方法：掌握各种西餐烹调技巧，如煎、焖、蒸、炸等，以及不同菜品的最佳口感和质地的实现方法。

调味料使用：熟悉西餐中常用的调味料，如盐、胡椒粉、香草等，并掌握其使用量和配比。

菜系和菜品

法餐：学习经典的法式菜品，如法式纸包鱼、黑胡椒少司、咖喱少司等。

意大利餐：掌握意大利经典菜品，如意大利蔬菜汤、披萨等。

美式快餐：学习美式快餐的制作方法，如美式牛仔骨等。

其他西餐菜系：包括俄餐、地中海风味、东南亚料理、德餐、日式料理等。

甜点和饮品

法式甜点：学习制作各种法式甜点。

调酒艺术：了解调酒的基本知识和技巧。

餐饮管理和服务

饭店管理概论：学习餐饮管理的基本知识。

营养卫生学：了解食品营养和卫生的基本知识。

成本核算：学习餐饮成本核算的方法。

实践操作

实训课程：包括厨房实习和菜品制作等实践课程，以增强实际操作能力。

综合实训：进行西餐烹饪综合实训，提升综合技能。

其他相关课程

烹饪化学：学习烹饪中的化学知识。

西方饮食文化概论：了解西方饮食文化的背景和历史。

冷菜工艺：学习冷菜制作的基本方法和技巧。

餐饮经营与管理：学习餐饮企业的经营和管理知识。

烹饪专业英语：提高英语水平，便于国际交流和专业阅读。

这些课程旨在培养具有国际视野和专业技能的西餐厨师，能够胜任各种西餐烹饪和餐饮管理工作。建议学生在学习过程中，注重理论与实践相结合，积累丰富的实践经验，以适应未来职业发展的需求。