面点专业主要学习的科目包括：

专业基础课程

烹饪化学

烹饪原料学

烹饪基本功训练

烹饪工艺美术

中国饮食文化

烹饪营养学基础

食品安全与卫生

专业核心课程

中式面点制作技术

西式面点制作技术

食品雕刻与冷拼

烹饪工艺学

菜肴创新设计

药膳制作技术

餐饮成本核算

专业技能课程

面点及烹饪原料加工技术

烘焙经营与管理

面粉的种类、性质及其对面点品质的影响

不同地区面点的特点和制作方法

食品安全与卫生管理

成本控制

设备使用与维护

其他相关课程

食品雕刻

西餐烹饪技术

饮食经营与管理

冷菜制作

面塑与盘饰

蛋糕裱花工艺与制作

食品卫生安全

中式快餐连锁经营与管理

这些课程涵盖了从原料学、工艺学到工艺美术、创新设计等多个方面，旨在培养学生掌握中西面点制作的专业知识和技能，能够胜任餐饮行业中的中西面点生产、研发、营销、管理等工作。