AI视频监控专业主要学习以下内容：

专业基础课程

工程制图与CAD

电工应用技术

模拟电子技术

数字电子技术

C语言程序设计

安防工程项目管理

安监系统工程制图

单片机应用技术

专业核心课程

公共安全防范技术

智能监控系统与技术

传感器应用技术

智能化安防系统集成

5G网络与综合布线技术

安防设备原理与检修

其他相关课程

《电工技术》

《安全检测与智能监测》

《通信网络与综合布线技术》

《可视智慧物联系统实施与运维》

《计算机网络及应用》

《PLC与触摸屏控制技术》

《无线传感器技术》

专业技能

光学设计

数字信号处理（DSP）

图像信号处理（ISP）

视频编解码

网络工程

C++编程

硬件设计

相关专业知识

计算机科学与技术

软件工程

信息安全

网络安全

电子信息工程

自动化

电气工程及其自动化

嵌入式系统

这些课程和技能涵盖了AI视频监控领域的各个方面，从基础理论到实际操作，从硬件设计到软件编程，从安全防范到系统集成。建议根据个人兴趣和职业规划选择适合的专业方向进行深入学习。