广东职中烹饪专业的学习内容主要包括以下几个方面：

基础理论知识：

包括烹饪概论、食品营养学、食品安全与卫生、烹饪原料学、烹饪工艺学等。

烹饪技艺：

学习各种烹饪技法，如煎、炒、煮、蒸、烤等，掌握不同菜肴的制作流程，并根据食材和口味调整烹饪方法。

中西餐烹饪：

了解西方食材的特点，掌握西餐的烹饪方法，学习制作经典的西式菜肴，同时学习中式面点和西式面包、蛋糕等甜点的制作方法。

食品雕刻与摆盘艺术：

学习食品雕刻的基本技巧和作品制作，以及艺术拼盘和凉菜制作技术。

餐饮管理：

现代餐饮经营管理、餐饮成本核算、宴席设计等。

实习实践：

在校内外的餐饮企业进行实习，将所学知识应用到实际工作中。

其他相关课程：

包括烹饪美术基础、烹饪美学、饮食文化、服务礼仪、教育心理学、现代教育技术、教育社会学、教育研究方法等。

考证准备：

准备中餐烹调师、西餐面点师等考证的相关内容。

这些课程旨在培养学生掌握从基本烹饪技法到高级烹饪技艺，从食品营养到餐饮管理的全面知识，为将来在餐饮行业从事厨师、餐饮管理者或食品研发人员等职业打下坚实的基础。