建平职高开设的专业包括但不限于以下几个：

畜牧兽医

汽车修理

数控技术

电子技术

维修电工

金属焊接

学前教育

医学护理

影视动画

客户信息

音乐

美术

电子商务

文秘

计算机类专业（如软件技术、服装设计、建筑室内设计等）

旅游服务与管理

旅游商贸

保安

烹饪

财会

电子机械

新能源汽车装备运行与维护

视觉传达设计

宠物养护与经营

畜禽生产技术

幼儿保育

现代通信技术应用

此外，建平职高还提供多种短期培训班，以满足不同学生的需求。

建议学生根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，以便在未来的就业和职业发展中取得更好的成绩。