开设酒吧时，可以考虑学习以下专业或领域：

酒店管理专业：

这个专业涵盖了酒店运营、酒吧管理、酒水知识、客户服务等诸多方面，旨在培养具备全面管理能力的酒店业人才。通过学习酒店管理专业，学生可以掌握酒吧的日常运营、客户关系维护、营销策略制定等实用技能。

餐饮管理专业：

这个专业同样会设置调酒方面的课程，学生可以学习酒水的种类、特点、储存等理论知识，并进行调酒的实际操作练习。掌握调酒技能后，可以更好地从事餐饮服务工作，包括酒吧的管理和服务。

调酒和DJ技能：

学习调酒和DJ技能也是进入酒吧行业的另一种途径。调酒技能包括调制各类鸡尾酒、长饮等酒水的方法和技巧，而DJ技能则有助于在酒吧中营造气氛和进行音乐播放。

旅游与酒店管理专业：

这个专业对于从事旅游和酒店行业的人员来说，了解调酒可以为客人提供更好的饮品服务。

酒吧管理专业：

专门研究酒吧运营和管理的专业可能会深入教授调酒技术、酒品知识以及酒吧服务等方面的内容。

广告专业：

学习广告可以帮助你在推广方面更加得心应手，尤其是在经营酒吧时，有效的推广是成功的关键。

工商行政管理专业：

日常经营中很多用得上的知识，尤其是财务和生产管理方面。

经济管理专业：

这个专业涵盖了管理和经济方面的知识，对于经营酒吧有一定的帮助。

电子商务专业：

通过学习电子商务，你可以学会在网上推销你的酒吧，拓展销售渠道。

西餐料理专业：

如果想提供高品质的西餐饮品，可以学习西餐料理。

精品调酒专业：

学习鸡尾酒制作和调酒技能，可以在高档酒吧或餐吧工作，甚至自己创业。

烘焙甜品专业：

这个专业适合对咖啡和甜品有兴趣的人，适合开设咖啡馆或酒吧。

综合考虑，如果你希望从零开始学习并直接经营酒吧，酒店管理专业和餐饮管理专业是最直接的选择，因为它们涵盖了调酒技巧、酒吧管理和餐饮服务等方面的知识。此外，市场营销和广告专业也可以为经营酒吧提供有价值的知识和技能。