在魔兽世界中，硬核牧师可以选择学习以下专业来提升自身的战斗力和生存能力：

裁缝：

制作布甲装备的专业技能，适合牧师，可以提高防御和抗性。

附魔：

制作魔杖和分解装备的专业技能，可以提高攻击力和法术效果，同时分解装备可以获得材料和宝石。

珠宝加工：

制作珠宝首饰的专业技能，可以提高攻击力和防御力。

炼金术：

制作各种药剂和魔法物品的专业技能，可以提高生存能力和战斗力。

采药：

采集草药的专业技能，可以赚钱，并且采集的材料可以用来冲炼金，制作各种增加保命能力的药水。

建议

赚钱与提升能力兼顾：推荐学习 采药+炼金，这样既可以赚钱，又可以制作各种增加保命能力的药水。

增强防御和攻击：选择 裁缝和 附魔可以提升牧师的防御和攻击力，而 珠宝加工可以进一步增强防御力和攻击力。

特殊需求：如果喜欢PK PVP，可以考虑学习 工程，虽然PVE中作用有限，但在某些情况下可以发挥重要作用。

根据以上建议，硬核牧师可以根据自己的需求和兴趣选择合适的专业，以提升在魔兽世界中的表现。