对于想要学习日式餐饮的学生来说，以下是一些建议的专业和方向：

烹饪与餐饮管理：

这个专业适合对烹饪艺术和餐饮管理都感兴趣的学生。课程可能包括烹饪技术、食品营养卫生、厨房管理知识、饮食心理等。

酒店管理：

如果你对酒店行业感兴趣，酒店管理专业将涵盖从前厅服务到餐饮服务的各个方面。

食品科学与工程：

这个专业偏向于食品的科学研究，包括食品加工、食品安全、食品添加剂等。

旅游管理：

虽然不直接专注于餐饮，但旅游管理专业也涵盖了餐饮服务的一部分，适合对旅游和餐饮结合有兴趣的人。

日式料理专门课程：

如果目标是学习日式料理，特别是寿司等凉菜，可以选择相关的专门课程，从基础技术开始学习。

辻調理師専門学校：

这所学校提供全面的饮食及高级烹饪技术管理专业课程，涵盖日本料理、西式点心、日式点心、面包等多个领域。

国際TBC調理･パﾃｨｼｴ専門学校：

除了常规课程外，学校还提供糕点师、咖啡师、比萨手艺人等多个专业方向，适合不同兴趣和需求的学生。

食品科学专业：

这个专业培养具有化学、生物学、食品工程、食品安全与营养等基本理论和技能的高级工程技术人才，适合注重食品质量和成本控制的创业者。

选择专业时，建议考虑自己的兴趣和未来的职业规划，以确保选择最适合自己的发展方向。