大学食堂的座位数需求主要取决于多个因素，包括食堂的面积、用餐人数、餐桌类型和布局等。以下是一些具体的建议：

用餐人数与座位数比例

食堂的座位数应不少于校区用餐人数的1/2，如果条件允许，最好不少于1/3。

餐桌占用面积

餐桌占用面积一般按2平方米/人计算，确保有足够的空间供学生用餐和休息。

具体设计建议

普通学生食堂每间宜有5000人左右用餐，教工食堂和风味食堂每间宜有3000人左右用餐。

食堂的膳厅部分应占60%，厨房部分占40%。

餐桌类型

单人餐桌占用面积小，适合空间有限的情况；多人餐桌占用面积大，适合人数较多的情况。

食堂容量

一般学校有两个到三个食堂，可以容纳1000人到2000人同时吃饭。有的食堂建筑面积近12000平方米，可以满足15000人的用餐需求。

服务人员与就餐人数的比例

通常遵循100:1的比例，即每100名就餐学生配备1名服务人员。

综合以上信息，可以得出以下结论：

普通学生食堂：每间宜有5000个座位，考虑到餐桌占用面积和服务人员配置，可能需要更多的座位数。

教工食堂和风味食堂：每间宜有3000个座位，同样需要考虑餐桌占用面积和服务人员配置。

大型食堂：建筑面积近12000平方米，可以满足15000人的用餐需求，配备相应的服务人员。

因此，大学食堂的座位数应根据具体需求和实际情况进行合理规划，以确保满足在校师生的用餐需求。