对于南方的美术生来说，以下专业是比较受欢迎且具有较好就业前景的：

视觉传达设计：

这个专业涉及海报设计、平面广告设计等工作，在媒体、广告公司等领域有很多就业机会。

室内设计：

室内设计师可以在建筑公司、设计公司、房产开发商等领域找到工作，对美的追求和空间规划能力很重要。

游戏设计：

游戏行业是一个巨大的市场，需要设计师来创造游戏的角色、场景和UI界面。中国作为全球最大的游戏市场之一，为游戏设计专业的毕业生提供了广阔的发展空间。

产品设计：

产品设计师可以从事各类产品的设计工作，如家具、交通工具等，这个领域对创意和实用性都有较高要求。

环境设计：

环境设计包括室内设计、景观设计等，对于创造美观且功能性强的空间非常重要。

数字媒体与艺术：

随着数字技术的发展，数字媒体与艺术专业为美术生提供了结合艺术和技术的新领域。

动画：

随着互联网和动漫文化的兴起，动画专业需求量大。

建筑设计：

毕业生可从事公共建筑设计、住宅建筑设计等工作，潜力较大。

美术学：

包含中国画、书法学、实验艺术等多个方向，毕业生可从事美术教育、美术研究等工作，适合对美术有深厚兴趣的学生。

摄影：

主要研究摄影艺术的基本理论和创作技巧，在影楼、报社、电视台、广告公司等进行照片的拍摄、修图、冲洗等。

书法学：

主要研究古文字、书法史、现代书法、书法艺术等方面的基本知识和技能，进行书法创作、书法临摹、书法鉴定、碑帖鉴赏、书法教学、书刊出版等。

在选择专业时，美术生应结合自己的兴趣、特长和职业规划，选择最适合自己的方向。