面点工艺专业主要学习以下内容：

面点制作理论：

包括面点制作的基本原理、工艺流程、原料选择等理论知识。

实践操作：

通过示范练习和实际操作，学习各种面点的制作方法，包括面团调制、馅心制备、包捏成形、熟制等技能。

各地风味面点：

介绍不同地区的风味面点，帮助学生全面了解中国面点的多样性和特色。

中西面点制作：

分别学习中式面点和西式面点的基本制作方法和技巧。

面点创新与设计：

探讨面点的创新方法和设计思路，培养学生的创新能力和设计思维。

原料学：

学习面点制作中使用的各种原料的特性、鉴别方法和选用原则。

工艺美术：

学习面点制作中的装饰技巧和盘饰艺术，提升面点的视觉效果。

食品安全与营养：

了解面点制作中的食品安全知识和营养配餐原则。

餐饮管理：

学习餐饮行业的管理知识，包括餐饮门店连锁经营管理等。

此外，还可能会涉及以下课程：

烹饪基本功训练

山西面食制作

烹饪原料认知与鉴别

中西烹饪概论

食品营养与配餐

面塑与盘饰

西点烘焙工艺与制作

蛋糕裱花工艺与制作

这些课程旨在培养学生的面点制作技能、创新能力和管理能力，使其能够在餐饮业和相关领域胜任各种面点制作和管理岗位。