矿物资源工程专业主要学习的科目包括：

工程力学

工程化学

流体力学

地质学与矿物学

矿床地质与油气田地质

岩石力学与爆破工程

矿床开采

油气田钻探与开发

矿物加工与利用

技术经济学

物理化学

选矿学

机械工程

资源综合利用

化工原理

环境保护

这些课程涵盖了矿物资源工程领域的各个方面，从基础理论到实际应用，旨在培养学生在矿物资源开发与加工利用方面的综合能力和专业知识。