艺术高中可以学习的专业主要包括以下几类：

美术类专业

绘画

平面设计

摄影

雕塑

美术学

书法

舞美设计

西局影视美术设计

动画

服装设计与表演等

音乐类专业

音乐表演（声乐、器乐）

作曲编曲

音乐学

乐器修造等

表演类专业

表演

播音与主持

编导（新闻传媒大类：播音、编导、摄影、音响、编剧等）

影视表演

体育表演

空中乘务等

舞蹈类专业

舞蹈表演

舞蹈编导

体育舞蹈（不含体育舞蹈）

书法类专业

书法

管理类专业

影视制作管理

艺术管理

公共关系类专业

空中乘务

宾馆服务

广电、影视、戏剧类专业

广播电视编导

录音艺术

摄影摄像

影视照明

电视节目制作

导演

理论类专业

编导史论

文艺编导

音乐理论

舞蹈理论

美术史论

艺术设计事论

以上专业方向涵盖了艺术高中可以学习的主要领域，学生可以根据自己的兴趣和特长选择适合的专业进行深入学习。建议在选择专业时，综合考虑自己的长期职业规划、兴趣以及各个专业的就业前景。