没学历的人可以学习的技术和职业有很多，以下是一些建议：

厨师和面点师：

民以食为天，好的厨师和面点师需求量大，可以通过2-3年的学习掌握相关技术，并且可以自主开店。

汽车维修技术：

随着汽车数量的增加，汽车维修人员的需求量大，是一个技术性强且需求量大的职业。

新能源汽车技术：

新能源是未来发展的趋势，学习新能源汽车技术可以适应市场需求。

二手车评估技术：

汽车市场的发展使得二手车评估成为新兴领域，需要一批有资质的专业人才。

城市轨道交通技术：

随着城市轨道交通的发展，轨道交通相关产业对技术人才的需求非常旺盛。

影视剪辑：

剪辑技术强调实践和技能，入门门槛较低，适合零基础的人学习。

游戏美术：

需要具备绘画、色彩和构图等知识，以及3D建模、贴图、特效等技术，薪资待遇和工作前景较好。

室内设计：

行业发展速度快，涵盖住宅、商业、办公等多个领域，发展前景广阔。

美容美甲技术：

随着人们生活水平的提高，美容美甲技术需求量大，是一个容易上手且前景好的职业。

互联网营销技术：

数字经济的快速发展使得互联网营销技术成为热门专业，市场需求旺盛。

PS软件技术：

掌握Photoshop等图像处理软件的使用，可以在多个领域应用。

奶茶技术：

随着饮品市场的繁荣，奶茶技术也是一个有前景的学习方向。

电子商务技术：

电子商务快速发展，掌握相关技术可以在多个领域应用。

新媒体运营技术：

新媒体行业的兴起使得新媒体运营技术成为热门专业。

UI技术：

用户界面设计是数字产品的重要组成部分，学习UI技术有较好的就业前景。

网络工程技术：

随着互联网的普及，网络工程技术需求量大，是一个技术性强的职业。

软件开发技术：

软件开发技术市场需求旺盛，可以通过短期学习迅速掌握。

护理专业：

随着人口老龄化与健康意识的提升，护理专业的需求急剧上升，职业稳定且有较高的社会地位。

物流与供应链管理：

电子商务的发展使得物流行业对专业人才的需求增加，职业发展前景良好。

艺术设计专业：

包括广告设计、品牌设计、产品设计等，市场需求大，薪资水平较高。

选择学习一门实用的技能，可以为未来打下坚实的基础，实现自我价值。建议根据个人兴趣和市场需求，选择适合自己的技术进行学习。