想要开船，以下专业是不错的选择：

航海技术：

这是最直接与开船相关的专业，涵盖了航海学、船舶操纵与避碰、船舶管理、海气象与海洋学等多个核心课程。毕业后可从事海洋船舶驾驶和营运管理工作，符合国际和国家海船船员适任标准。

船舶工程技术：

此专业培养具备船体识图与制图、船体放样等基本知识，掌握船舶制造与修理相关的生产、建设和管理能力。毕业生可从事船体焊接、构件加工、船体装配、造船生产设计、生产组织与管理等工作，也适合从事海洋船舶驾驶工作。

轮机管理：

该专业负责船舶机电设备维护保养检修和日常管理，培养船舶驾驶员，从三副到二副再到大副最后成为船长。就业前景好，工资待遇高。

船舶与海洋工程：

这个专业主要学习船舶设计制造、船舶运输、海岸工程等方面的知识和技能，适合从事船舶厂家、港口管理、海洋工程等相关领域的工作。

航海管理：

涉及船只的运营和管理方面的知识，也是开船的一个专业选择。

根据以上信息， 航海技术专业是最直接且与开船相关的选择，但其他专业如 船舶工程技术和 轮机管理也非常适合有志于从事船舶驾驶和管理工作的人。建议根据自己的兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行深入学习。