湖北540分可以考虑以下专业：

电气工程及其自动化：

这是一个非常热门且前景广阔的专业，涉及到机械设计制造以及自动化等领域。电气工程专业不仅考验经验和技能，而且随着工作经验的积累，薪资也会不断提升。

机械设计制造及其自动化：

这是长江大学和三峡大学等国家重点支持的高校的强项专业，就业率极高，有些毕业生年薪可达30万元。

水利水电工程：

三峡大学的水利水电工程专业是响当当的金字招牌，毕业生在三峡集团等知名企业有很好的发展前景。

食品科学与工程：

湖北工业大学的王牌专业，适合对食品科学感兴趣的理科生。

机械工程专业：

长江大学的机械工程专业也是国家级一流专业，质量上乘，且就业率很高。

电子信息工程：

华中科技大学等学校的电子信息工程专业在全国具有一定的影响力。

计算机科学与技术：

武汉大学的计算机科学与技术专业在全国具有较高的声誉。

农学类专业：

华中农业大学的农学、园艺学、植物保护等专业在国内有较高的声誉。

工商管理类专业：

重庆科技大学等学校的工商管理类专业适合文科生报考。

法学专业：

中华女子学院的法学专业适合对法律感兴趣的文科生报考。

智能制造工程专业：

中南林业科技大学的智能制造工程专业也是一个值得考虑的方向。

飞行器控制与信息工程专业：

中原工学院的相关专业适合对航空领域感兴趣的理科生。

医学相关专业：

如医学新闻学等，适合对医学和新闻传播都感兴趣的文科生报考。

根据以上信息，建议考生根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业和学校。同时，考虑到各高校的录取分数线和专业的热门程度，可以适当调整志愿顺序，以提高录取的可能性。