辛集职教中心的服装设计与工艺专业主要学习以下内容：

服装设计方法：

包括服装设计的基本原理、风格、色彩搭配等。

服装结构：

学习服装的结构设计，包括人体结构、服装零部件设计等。

服装生产纸样和成衣生产工艺：

掌握服装的裁剪、缝制等工艺技能，以及服装生产流程和管理。

服装营销：

了解服装市场营销，学习如何分析市场和消费者行为，进行有效的市场推广。

服装CAD：

学习使用专业软件进行服装设计和打版。

排料与推板：

掌握服装面料的排料和推板技术。

服装立体裁剪：

学习三维服装剪裁技术。

服装专业英语：

提高英语水平，特别是在服装行业的专业英语交流能力。

时装画技法：

学习时装画的绘制技巧和方法。

时装画基础：

掌握时装画的基础知识和技能。

服装配色与图案设计：

学习服装色彩的搭配原则和技巧，以及服饰图案的设计方法和技巧。

专业实训：

通过实际操作训练，培养学生的动手能力和解决实际问题的能力。

这些课程旨在培养学生具备服装设计、生产管理和营销等方面的专业技能，能够到服装企业生产第一线从事服装生产技术与管理岗位工作。