大学食堂米线的利润 大约为50%。

具体来说，一碗米线的成本包括米线、配菜、调料和液化气等，总计大约为2.5元。如果以7元的价格出售，那么一碗米线的毛利润为4.5元，毛利润率超过60%。然而，这个数字可能会因为不同因素（如店铺位置、客流量、营业额等）而有所波动。

此外，也有数据显示，大学食堂档口的日均营业额最少也得五千到一万元，利润在60%左右。如果达不到这个数，基本上成本就不好收回。

综合以上信息，可以得出大学食堂米线的利润大约在50%左右。这个利润率相对较高，但具体利润情况还需根据实际经营情况而定。