扬州大学烘焙专业，如果归类于食品科学与工程学院，其 最低录取分数线为603分。这一分数线反映了扬州大学在本科教育、科学研究和学术交流等多个领域的持续发力，以及其王牌专业的吸引力。

扬州大学的烘焙专业是一个综合性的学科，旨在培养具备广泛知识和实践能力的食品领域人才，而不仅仅是制作点心。该专业可能涵盖了食品科学、营养学、食品安全、食品工程等多个方面，为学生提供全面的食品科学知识体系和实践技能训练。

建议有意报考扬州大学烘焙专业的学生，关注学校官方网站或招生办公室的最新信息，以获取最准确的录取分数线和招生政策。