桑植县职业中等专业学校开设的专业包括：

航空服务

电子电器应用与维修

音乐

计算机应用

电气运行与控制

汽车运用与维修

电子商务

建筑设备安装

文秘

数控技术应用

建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的专业进行深入学习。