学建造师可以选择以下专业：

建筑工程专业：

这是最常见的一级建造师专业之一，涵盖了建筑结构、施工技术、工程管理等方面的知识，主要从事房屋建筑、装饰装修、园林建筑等工程的设计、施工、管理等方面的工作。

机电工程专业：

这个专业涉及机械、电气、管道等多个学科，需要一定的物理和机械基础。机电工程专业的市场需求持续增长，尤其是在石油化工、电力、冶金等行业的设备安装和维护，以及智能建筑的兴起。

市政工程专业：

这个专业包括城市基础设施建设、维护管理等，主要负责城市基础设施、公共设施等市政工程的设计、施工、管理等方面的工作。市政工程专业人才的需求旺盛，尤其是在城市轨道交通、海绵城市建设等领域。

水利水电工程专业：

涉及水利水电工程项目的规划、设计、施工与管理等方面的知识，主要负责水利水电工程的设计、施工、管理等方面的工作。这个专业在70%的省市含金量比市政高，尤其是沪、皖、赣、琼四个省市。

公路工程专业：

包括道路与桥梁建设、维护和运营等专业技能，主要负责公路、桥梁、隧道等交通基础设施的设计、施工、管理等方面的工作。

土木工程专业：

该专业主要研究土地开发、地质勘测、基础设施建设等领域。选择这个专业作为建造师的，会获得关于建筑设计、材料选择以及施工现场管理等方面的专业知识。

工程管理和建筑工程技术专业：

这两个专业培养学生具备项目管理和施工管理的能力，对于考取建造师证书也是有帮助的。

建筑学专业：

建筑学是最直接与建造师相关的专业，通过学习建筑学知识和技能，可以为将来的建造师职业打下良好的基础。

铁路工程、通信与广电工程、港口与航道工程、矿业工程：

这些专业也属于建造师的执业范围，但相对来说报考人数较少，属于冷门专业。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。建筑工程和机电工程是市场需求较大且较热门的专业，而水利水电工程和公路工程在特定地区具有较高的含金量。工程管理、建筑工程技术、建筑学等专业的市场需求也较大，但报考难度相对较高。