江西的大学食堂数量如下：

江西大学 ：有多个食堂，包括一食堂、二食堂、三食堂、四食堂、六食堂、七食堂、九食堂和清真食堂等。

江西师范大学：

瑶湖校区食堂数量不多，但各具特色。

南昌大学

前湖校区有10个食堂。

瑶湖校区食堂数量不多，但各具特色。

南昌航空大学：

有3个食堂，两个在校园内，一个在校外的教工小区内。

江西农业大学：

共有四个食堂，分别是学生第一食堂、学生第二食堂、学生第三食堂和教工食堂。

江西财经大学：

信息未提供。

南昌应用技术师范学院：

泽苑二饭（食堂）信息未提供。

南昌市红谷滩区红航学校：

食堂信息未提供。

江西工业职业技术学院：

有3个食堂。

江西师范大学抚州医学院：

有5个食堂。

综上所述，江西的大学食堂数量至少包括：

江西大学：多个

江西师范大学：瑶湖校区少量

南昌大学：前湖校区10个，瑶湖校区少量

南昌航空大学：3个

江西农业大学：4个

江西财经大学：信息未提供

南昌应用技术师范学院：

1个

南昌市红谷滩区红航学校：信息未提供

江西工业职业技术学院：3个

江西师范大学抚州医学院：5个

因此，江西的大学食堂数量至少为多个。