食品工程专业的课程设置涵盖了从基础理论到实际应用的广泛领域，旨在培养学生具备从事食品生产、科学研究、产品开发、工程设计以及食品质量与安全检测、控制、监督、执法、管理等方面工作的基本理论和技能。以下是该专业的课程设置概览：

基础课程

高等数学

大学物理

无机化学

有机化学

分析化学

生物化学

物理化学

仪器分析

专业基础课程

食品化学

食品分析

食品安全学

食品微生物学

专业课程

食品工艺学

食品加工机械设备

食品工厂设计与环境保护

水产食品加工学

食品工厂企业管理

食品质量管理

食品包装学

选修课程

食品英语

保健食品

葡萄酒加工工艺

食品分离重组技术

工程化食品

食品物性学

食品风味化学

食品添加剂化学

食品波谱学

功能性食品

食品加工机械及设备

食品包装技术

食品科学与进展

食品保鲜及冷藏技术

其他课程

食品卫生检验

食品营养学

生物统计与试验设计

农产品加工工艺学

食品安全与质量控制

机械制图

食品工厂设计

实践环节

课程设计

实验课程

生产实习

毕业设计（论文）

这些课程为学生提供了食品领域内所需的基本理论和技能，使其能够从事食品生产、科学研究、产品开发、工程设计及食品质量与安全检测、控制、监督、执法、管理等方面的工作。需要注意的是，具体课程安排可能会因学校和专业而有所不同。