山东的动漫专业主要涵盖以下几个方面的课程：

基础绘画技能：

包括素描、色彩运用以及人物和场景的设计，这些是动漫制作的基础。

动画设计与制作：

涵盖动画原理、二维动画制作、三维动画制作、剧本创作、角色设计、场景构建等。

影视后期制作：

包括视频剪辑、特效制作、音效处理等，使作品更加完整和专业。

数字媒体艺术：

涉及视频剪辑、特效制作、音效处理等方面的知识。

软件操作：

如Adobe Photoshop、Adobe After Effects、3ds Max、Maya等二维和三维动画设计软件。

影视制作：

包括摄影摄像技术、影视动画概论、影视剧本创作及拍摄、视听语言、动画场景与角色设定、动画短片创作等。

虚拟现实技术：

如虚拟现实技术课程，培养在虚拟现实环境下的动画制作能力。

实践项目：

如中国电影集团制作基地项目实训，以及校内外的实践基地，使学生接触商业项目，提升专业技能。

具体到山东的不同院校，课程可能会有所侧重，例如：

山东信息职业技术学院：动漫制作技术专业面向动画、游戏、影视等文化创意产业，培养动画、模型、美术设计、视频剪辑合成等岗位的高素质技术技能型人才。

山东轻工职业学院：动漫设计与制作专业培养从事三维和二维动画的设计与制作、漫画创作、影视制作等工作的高素质技能型人才。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业和课程，同时注重实践能力的培养，以便更好地适应行业需求。