在山东中专选择专业时，可以考虑以下几个较为吃香且具有较好就业前景的专业：

市场营销专业 ：就业率高，适合女生学习，未来市场需求大。

动画专业：

作为创意文化产业的重要方面，可从事动画创作和理论研究。

高铁乘务专业：

主要课程包括旅游概论、旅客运输等，与高铁服务相关，就业前景良好。

艺术设计专业：

包括艺术设计概论、艺术设计美学等，强调实践性教学。

公路施工与养护专业：

培养道路和桥梁的施工、养护和组织管理人才。

护理专业：

培养具有临床护理、护理教学、护理研究、护理管理的基本能力，能在医疗卫生、保健机构从事护理和预防保健工作。

现代物流专业：

主要课程包括现代物流管理、物流信息系统、储存与配送管理等，就业前景广阔。

机电技术专业：

应用、模具制造技术、新能源汽修等，这些专业是经济社会发展中不可或缺的基础专业，就业率较高。

幼师专业：

就业前景广阔，适合喜欢与孩子相处的学生。

会计专业：

财经类专业，涵盖面广，与本科专业息息相关，就业前景较好。

信息技术类专业

计算机应用：

随着数字化时代的快速发展，信息技术已成为各行各业不可或缺的一部分。

电子商务：电商行业蓬勃发展，电子商务和市场营销专业的需求也在不断增加。

物联网技术应用：受益于5G、云计算等技术，物联网技术的应用领域持续拓展。

医药卫生类专业

医学影像技术：随着医疗技术的发展，医学影像技术人才需求量大。

装备制造类专业

机电技术应用：机电、化工类工厂较多，员工提升学历普遍需选择与工作相关的专业。

铁道运输管理专业：

毕业后可以改学铁道机车专业或铁路客运管理，就业前景好，且收入可观。

工程造价专业：

培养具备管理学、经济学和土木工程技术的基本知识，掌握现代工程造价管理科学的理论、方法和手段，具有工程建设项目投资决策和全过程各阶段工程造价管理能力的人才。

根据以上信息，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。例如，喜欢创意产业的可以考虑动画或艺术设计专业；希望从事交通运输行业的可以选择高铁乘务或铁道运输管理专业；关注医疗卫生领域的可以选择护理或医学影像技术专业；希望提升职业技能的可以选择机电技术或工程造价专业。