幼儿学美术可以选择的专业主要包括以下几种：

视觉传达设计专业：

这个专业通过视觉媒介表现传达给观众的设计，包括平面设计、动画设计、品牌设计等课程。就业方向较多，如企业的品牌设计、网页美工、电商美工等，无论是就职前景还是薪资待遇都是不错的选择。

动画专业：

这个专业包括动画制作、动漫设计等，对美术生的绘画水平要求较高。就业前景广阔，尤其是随着国内动画产业的迅速发展，各类动画和动漫作品需求量大。

美术学专业：

这个专业培养美术创作和理论研究人才，包括素描、色彩、造型等基础课程，以及美术史、艺术理论等理论课程。学习美术学专业可以参加各类比赛，提高自己的绘画水平和知名度。

环境艺术设计专业：

这个专业侧重于环境艺术的设计和创作，适合对美术和环境设计感兴趣的学生。

美术教育专业：

这个专业旨在培养具备美术基本理论、知识和教师职业道德的专业人才，适合有志于从事美术教育工作的孩子。课程包括美术相关的基础理论、科学的教育理论和教学方法，以及教师基本素质和基本能力的训练。

特殊教育专业：

这个专业培养幼师具备特殊教育的知识和技能，能够有效地教育和支持有特殊需求的幼儿。课程包括特殊教育原理、特殊儿童心理学、特殊教育评估与干预等。

数字媒体艺术专业：

这个专业使用各种数字信息技术制作艺术作品，包括信息艺术设计、数字影视艺术、虚拟现实等。这是一个新兴专业，就业前景广阔。

根据以上信息，如果幼儿学美术的目标是从事美术教育或相关工作，那么 美术教育专业和 特殊教育专业可能是最合适的选择。如果对动画设计或视觉传达设计感兴趣，那么 动画专业和 视觉传达设计专业也是不错的选择。此外， 美术学专业和 环境艺术设计专业也适合对美术创作和理论研究感兴趣的学生。