湖北的技校开设的专业种类繁多，涵盖了机械、电子、建筑、计算机、电子商务、畜牧兽医等多个领域。以下是一些具体的专业设置：

机械类专业

数控技术

机电一体化技术

模具设计与制造技术

汽车检测与维修技术

电子信息类专业

电子信息工程技术

电子商务技术

计算机网络技术

电子与计算机应用技术

建筑类专业

建筑工程技术

建筑装饰工程技术

标准化施工技术

建筑材料与工艺

计算机类专业

计算机应用

工艺美术

财经类专业

会计

财务管理

会计电算化

金融事务和涉外会计

医学类专业

护理

口腔医学

助产

药剂学

药品经营与管理

交通类专业

高铁轨道交通

城市轨道交通建设

新能源类专业

汽车维修/汽车新能源/汽车智能网联/汽车商务及直播营销

其他类专业

电子商务

动漫设计与制作

应用硬件与维护

计算机维护及外设维修和信息安全技术

电气焊

特种车辆操作

高压电工

家政

糕点制作

烹饪

汽车美容

航空运输

高铁乘务

其他特色专业

珠宝首饰设计与制作（玉石雕刻方向）

航空服务与管理

旅游服务与管理

酒店管理

这些专业涵盖了多个行业和领域，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。建议在选择专业时，考虑自己的兴趣和未来的就业前景，以便做出明智的选择。