函授粮食专业的课程设置通常包括以下核心课程：

粮食工程概论：

介绍粮食工程的基本概念和发展趋势。

粮食生产技术：

学习粮食的种植、收获、储存和初步加工技术。

粮食产品加工：

深入了解粮食产品的加工方法和工艺流程，包括粮油加工、发酵食品工艺、焙烤制品工艺等。

粮食贮藏：

掌握粮食的贮藏方法和管理技术，确保粮食品质和安全。

粮食运输：

学习粮食的运输方式和物流管理，确保粮食在运输过程中的安全和效率。

粮食市场营销：

了解粮食市场的需求和营销策略，掌握市场分析和销售技巧。

食品工程原理：

学习食品工程的基本原理和知识，包括食品加工、包装、质量控制等方面的内容。

食品微生物：

研究食品中的微生物及其对食品质量和安全的影响。

食品分析：

掌握食品分析方法和技术，进行食品成分和品质的检测。

粮油加工工艺：

学习粮油产品的加工工艺和设备选型，提高加工效率和质量。

发酵食品工艺：

了解发酵食品的生产工艺和关键技术。

焙烤制品工艺：

学习焙烤制品的生产工艺和配方，掌握相关技能。

食品机械与设备：

熟悉食品加工机械与设备的使用和维护。

课程设计：

通过实际项目设计，培养解决实际问题的能力。

粮食储运综合实训：

通过实际操作，掌握粮食储存和运输的综合技能。

生产实习：

在实际生产环境中进行实习，加深对专业知识的理解和应用。

毕业实习：

在毕业前进行实习，综合运用所学知识，为毕业设计或就业做准备。

此外，还可能包括一些特色课程和实验环节，以适应不同学校的教育特色和学生的实际需求。

建议：在选择函授粮食专业时，建议详细了解各学校的具体课程设置和教学计划，以便选择最适合自己的学习路径。