学习假牙制作的专业是 口腔医学技术专业。这个专业主要研究口腔颌面修复体和正畸矫治器的应用技术，包括假牙的制作工艺。口腔医学技术专业的学生毕业后，主要从事义齿制造、牙齿扫描、数字化牙体设计、义齿3D打印和义齿数控精密加工等工作。

与口腔医学专业相比，口腔医学技术专业的毕业生通常不能考取执业医师资格证，因此不能成为口腔医生。这个专业更注重培养学生的实践能力和技术应用能力，能够更好地适应现代口腔医学领域的需求。

建议选择口腔医学技术专业，因为这个专业不仅涵盖了假牙制作的相关知识，还提供了丰富的实践机会和技术应用培训，为学生在口腔医学领域的发展打下坚实的基础。